Cheesecake är en riktigt god dessert att servera. Denna variant ger ett syrligt och frächt intryck, och det blir lite snyggare och lyxigare att göra dem i glas att ställa fram till gästen. Denna cheesecake är en fryst variant.

10-12 pers:
2 st ägg
1 dl socker
200 g philadelphiaos
2 dl vispgrädde
7 st digestivekex, krossade.
ca 2 dl lemoncurd


Krossa kexen och ställ åt sidan i en bunke.
Skilj på gulorna och vitorna och lägg dem i varsin skål. Vispa gulorna med sockret i ca 2 minuter på hög hastighet. Mosa osten och blanda ner den och vaniljsockret i äggulorna, vispa till en jämn smet. Vispa grädden i en skål försig tills den blir lösvispad och rör sedan ner den försiktigt i blandningen. Vispa sist äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner försiktigt med en träslev i övriga smeten.

Ta fram dessertglas och börja med att lägga lite kexkross i botten på glaset. varva sedan med lite ostkräm, därefter lemoncurd och så kex igen osv. Jag valde att avsluta med lemoncurd för att få en snygg "spegel" på desserten. Ställ glasen i frysen minst 3 timmar innan servering.

Ta fram 10-15 minuter innan servering och garnera med tex knäckflarn och citronmeliss.

Lycka till!

Pannacotta är en otroligt enkel dessert som alla kan lyckas med, men den kräver lite planering på den behöver några timmar i kylskåpet. Denna gång blev det en vaniljpannacotta med blandade trädgårdsbär.

Till ca 6 st:
5 dl grädde
3 st gelatinblad
1 vaniljstång eller 1-2 msk vaniljsocker
1 dl socker
3 dl bär eller frukt

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Snitta vaniljstången och skrapa ut fröna med hjälp av en kniv. Blanda fröna med grädden i en kastrull och koka gärna med själva vaniljstången för att få ut allt ur det. (eller blanda ner vaniljsockret om du använder dig av det)
Koka upp grädden tillsammans med sockret och vanijfröna/vaniljsockret. Tag av från värmen när den kokar och krama ut vattnet ut gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden. Om du kokat med vaniljstången så ta upp den och sila gräddblandningen en gång innan du tömmer upp den i glas för att försäkra dig om att du inte har fått med något av själva stången. Häll upp i glas och låt stå i kylen 2-3 timmar.
Ta fram bären och låt stå och tina i rumstemperatur medans pannacottan är i kylen. När det är dags att servera så värm upp  bären lite i en kastrull eller micro för att få dem något ljumna. Lägg på bären på pannacottan och servera!
lycka till!

Serverade detta till efterrätt då vi hade folk hemma igår! Den uppskattades verkligen och den är verkligen underbar!

Mörk chokladmousse (ca 6 pers):
100 g mjölk
300 g grädde
200 g mörk choklad (helst minst 70 %)

Börja med att vispa grädden lös. Smält chokladen mycket het genom antingen ett vattenbad eller i micron. Kör du i micron så kör korta sekvenser ca 30 sek åt gången och rör om emellan. När chokladen är het så rör försiktigt ner mjölken i chokladen och sedan vänder du ner chokladen i den lösvispade grädden och rör med en slev till en slät mousse. Spritsa upp i dessertglas och låt stå i kylen minst 1 timme.


Till garnering:
100 g lingon
1 granatäpple

Ta fram lingonen i god tid och låt stå och tina i en bunke i rumstemperatur.
Blanda i granatäpplet och smaka av. Tycker du att det är för surt så koka upp en sockerlag och häll över lite på lingonen, men jag tycker personligen att det blir hemskt gott med det sura och syrliga mot den mörka chokladmoussen. Lägg upp i glasen med mousse när dem ska servaras.

Om du vill så gör knäckflarn att sticka ner i moussen för en extra touch!

lycka till!

Här kommer recept på mousse!
Om du ska göra moussetårtor så räcker dessa recept till halva tårtor, alltså kan du med fördel använda dig av två mousser för att få en fin smakkobination. Annars går moussen också utmärkt att fördela i glas!

Vit och mjölkchokladmousse:
175 g choklad
375 g grädde

Vispa grädden väldigt lös. Smält chokladen så att den blir mycket het och rör sedan samman till en jämn smet.


Mörkchokladmousse:
100 g mjölk
200 g choklad
300 g grädde

Vispa grädden lite hårdare än den ska vara till den vita moussen, men fortfarande lös. Är den för hård kommer det att skära sig. Smält chokladen så den blir mycket het, tillsätt mjölken försiktigt och rör till en jämn smet. Vänd ner chokladsmeten i grädden och rör till en jämn smet.


Fruktmousse:
375 g puré
100 g florsocker
5 st gelatinblad
500 g grädde

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden löst. Koka upp hälften av purén tillsammans med allt socker. När det kokar, så ta av ifrån plattan så krama ut gelatinet och rör ner det. Rör i resten av den frysta purén så att blandningen svalnar. Vänd sist ner i den halvvispade grädden till en jämn smet.

efter en vecka i Malta med heltaskiga desserter, så fick jag baksug direkt när jag kom hem, och passande nog har mamma hästkurs i helgen så jag fick stå för efterrätten. Det blir semifreddo till efterrätt som är en italiensk glassdessert, och möjligen den enklaste desserten som finns att slänga ihop, och så jäkla god också! Jag har använt mig av jamie olivers variant, som jag ätit en gång förut och den var super! man kan ju självklart variera detta recept efter sin egen smak, som att byta ut hallonen mot andra bär, eller byta ut daimen mot annat chokladgodis, det är helt upp till din smak och fantasi.


Jamie Olivers Semifreddo,10 pers.
4 stora ägg
1 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 stor handfull rostade mandelspån
3 st dubbeldaim
2 nävar krossad maräng
2 paket djupfrysta hallon, finhackade

Börja med att skilja äggens gulor och vitor, och vispa vitorna till ett hårt skum, och vispa äggorna med sockret tills de är vita och pösiga. Vispa därefter grädden i en stor bunke (tro mig, det kommer behövas) Vänd ner mandeln, godiset, marängen, hallonen och vitorna och gulorna i den vispade grädden. Häll smeten i en lämplig form, förslagsvis en springdform, och frys i 2 timmar, innan den är redo att serveras.

lycka till!

har idag med min vän matilda gjort två moussetårtor till vår vän lina som fyller år imorgon, hon önskade en mango mousse och chokladmousse tårta, och fick över lite av vardera mousserna så spritsade i det i ett glas och så blev det en perfekt efterrätt! recept på mousserna kommer upp imorgon när jag lägger ut det tillsammans med tårtorna, så kika in då!