Söndagen i ära har jag bakat cupcakes. Var tvungen att testa på att göra dessa godingar som callmecupcake har gjort! De blev riktigt goda, och har en riktigt fyllig chokladsmak! Receptet finner ni på Lindas blogg! klicka HÄR

Nu var det ett bra tag sedan jag skrev. Men jag har inte bakat så mycket hemma då jag dels bakar så mycket i skolan, och så har jag fått extra jobb på högbo bruk, där de har en underbar dessertbuffé! Så det flyter på bra nu och det är en himla kul period i mitt liv! Här kommer i alla fall ett recept på sjukligt goda cupcakes!

ca 9 st:
120 g choklad
100 g smör
1 1/4 dl socker
1 dl mjöl
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 ägg
75 g choklad, grovt hackad
mashmellowfluff

Smält smör i en ksatrull och tillsätt 120 g choklad i det varma smöret (hacka chokladen så smälter den lättare) Om chokladen inte har smält när du lägger det i det vara smöret så värm försiktgt på plattan igen tillsammans med smöret.  Häll socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och tillsätt ett ägg i taget och vispa emellan. Häll över chokladblandningen och rör ihop. Blanda försiktigt ner 75 g hackad choklad. Ställ pappersformar i en muffinsplåt, fyll formarna. Grädda i 180 grader i cirka 20 minuter. När en provsticka kommer ut ren är de klara. Låt svalna på galler.
När muffinsen är har svlnat, så ta en kärnhus pipa och tryck ut mitten på muffinsen och fyll med mashmellowfluff (enklast genom att fylla en spritspåse och spritsa i i hålet)

Frosting:
100 g cream cheese
20 g smör
1 msk vaniljsocker
4 dl florsocker
oreo mini kakor

Rör ihop alla ingredienser till en jämn och slät frosting. Blir bäst ifall den får stå i kylen någon timme innan du har på den men funkar bra att ha på direkt om du så vill. Rör ner finhackade oreosmulor i frostingen och spritsa på. Strö lite smulor över och sätt en mini oreo som sista finish.

Lycka till!

Här är några av cuppisarna som vi tillverkar och säljer. (Jag och min vän matilda).




Detta är en morotscupcake med cream cheese frosting



Och detta är en blåbärscupcake



Här har vi en browniecupcake fylld med mashmellowfluff.



Och sist en lemoncurdcupcake med italiensk maräng.

Idag fick det bli halloncupcakes, tänkte från början göra med blåbär, men det visade sig bara finnas hallon i frysen, men det blev också kanon. Anledningen var att jag ville pröva mina nya tyllar som jag beställde för ett tag sedan!

Recept:
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk
4 ½ dl mjöl
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
ca 2 dl hallon

Börja med att sätta ugnen på 180 grader. smält sedan smöret och ställ åt sidan så det svalnar. Blanda under tiden ihop de torra ingredienserna i en bunke. Vispa sedan ner mjölken i det smälta smöret och därefter ägget också. Blanda sedan mjölk-smör-ägg blandningen försiktigt med de torra ingredienserna. Se till att inte ha kvar några mjölklumpar. Fyll sedan muffinsformar som står i en muffinsplåt till hälften för dessa sväller mycket. Tryck sedan ner några hallon i varje form. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Rasberry frosting:

50 g mjukt smör
100 g cream cheese
6 dl florsocker
1-2 msk hallonpure.

Börja med att göra hallonpure genom att värma frysta hallon i en kastrull och mosa sedan igenom dem i en sil så du får en pure. Vispa sedan ihop smöret med cream cheesen och därefter ska du blanda i puren. Blanda sist i florsockret, där du mest ska kolla efter den konsistens du själv vill ha på frostingen, 6 dl är bara ett riktmått.


Lycka till!

blev otroligt sugen på att göra italiensk maräng, för det är så gott på citronpajer. Men eftersom jag är en sucker för cupcakes så blev det istället citroncuppisar med italiensk maräng på!

recept på citronmuffins:

120 gram smör
2,5 dl socker
2 ägg
Skalet av 2 citroner
Saften av 1 citron
2 tsk vaniljsocker
180 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver
Lite, lite salt

Sätt ugnen på 180 grader och ställ formar i en muffinsplåt. Muffinsplåten är bra för att slippa att formarna viks ut av smeten, och du får alltså mycket mycket finare muffins om du använder dig av en sådan.

Vispa smöret och sockret med en elvisp på högsta nivå så det blir riktigt ordentligt vispat.
Knäck i ett ägg i taget och vispa ordentligt emellan, så det blir en jämn smet.

Ta sedan fram ett rivjärn och riv det yttersta skalet som är gult av 2 citroner, och pressa sedan en av citronerna i en separat skål för att inte få ner kärnor i smeten, pressa i antingen en juicepress eller så går det lika bra att ta en gaffel och vrida om tills all saft är ute. Ner med citronskalet i smeten och sedan saften av en citron och även vaniljsockret och kör någon minut med elvispen.

Ta sedan fram en till bunke, där du blandar mjöl, bakpulver och salt och häll sedan i hälften av mjölet och kör med elvispen till smeten går ihop igen. Tillsätt sedan hälften av mjölken och fortsätt vispa. Ha sedan i sista delen av mjölet och vispa ytterligare och därefter sista delen av mjölken, och vispa igen, till en klumpfri, jämn smet.

Ha i smeten i formarna, jag brukar ha i 75 procent i formarna för att de ska resa sig lagom.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter, de ska få lite färg och kom ihåg att prova med en provsticka, eftersom det är så olika från ugn till ugn. När provstickan kommer ut utan att det fastnat kladd på den, är muffinsen klar!

Låt svalna något och ta sedan ut dem ur muffinsplåten för att sedan svalna helt på galler.

 

För att få en extra touch på cupcakesen har jag fyllt dem med lemoncurd. Lemomcurd är otroligt enkelt att göra själv, vilket jag har gjort, men självklart går det bra med köpt om man inte orkar (men jag tycker det är lite roligare att göra en egen, och något godare!)

Recept på lemoncurd (självklart blir detta receptet mer än vad man behöver för att fylla cuppisarna, men jag föreslår att göra hela det angivna receptet och spara curden som blir över i en burk i kylen, väldigt gott att ha på mackor, eller använd en annan gång till något annat bakverk, den håller länge i kylen)

Så ta en äppelpipa (en sådan som man sticker ut kärnhuset på äpplet med) och stick ut ett hål i mitten på muffinsarna och fyll dem med lemomcurd!

Tillsist gör du en italiensk maräng (men gör bara halva receptet!) och spritsar eller kladdar på på cuppisarna och avslutar med att bränna med en gasbrännare för att marängen ska få en fin färg!