Här kommer ett recept på chokladtryffel. Detta receptet använder vi oss utav i skolan och väligt bra, och svårt att misslyckas med. Men ahr självklart förminskat det en del, för vi gör ju stora mängder i skolan såklart.

Recept:
50 g rumstempererat smör
50 g florsocker
2,5 dl grädde
300 g choklad

Koka upp smör, florsocker och grädde till 100 C. Det ska alltså koka. Häll sedan gräddblandningen över den hackade chokladen och rör om tills den smält och du har en jämn smet. Låt den stå i kylskåp ett dygn för att helt stelna till. Svårare än så är det inte!

lycka till!

Italiensk maräng är en variant på maräng som är god att ha på syrligare bakverk som citronpajer, eller som jag gjort ovan, som topping på lemoncurdcupcakes.


termometer
330 g strösocker
100 g vatten
150 g äggvita

Vispa äggvitan och 30 gram av sockret till ett hårt skum. Koka upp restrerande sockret (300 g) med 100 g vatten (1 dl). Koka tills sockerlagen når 118 grader, var redo med termometern när sockerlagen börjar koka. När sockerlagen nått 118 grader så häll den långsamt i en jämn stråle i äggvitan, under vispning på låg nivå. när all sockerlag är nervispad, vispa sedan på medelnivå med elvispen tills marängen blivit kall (ett bra tag alltså).

Bred eller spritsa på ett bakverk och bränn sist med gasolbrännare litegrann tills marängen får en fin färg.
Lycka till!

Lemoncurd passar till mycket, om man inte begränsar sig. Supergott på mackan, och också jättegod att göra pajer på, eller fylla cupcakes med osv. Det är också otroligt enkelt att göra själv och blir så mycket godare än att köpa från affären.

Recept:
2 ägg
4 dl florsocker
2 citroner
75 g smör

Riv skalet av 2 citroner
Blanda 1 dl citronsaft, citronskalet, florsocker och äggen i en kastrull
Värm blandningen tills den tjocknar (den får inte koka!)
Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret, rör till en slät smet och låt svalna
Svårare än så är det inte! När den svalnat så häll i en burk och förvara i kylskåpet!
Lycka till!